Macelleria Falaschi: o precursor do slow food na Toscana

 San Miniato é absolutamente uma graça de cidade. Das mais pitorescas e acolhedoras da Toscana. E, não bastassem suas referências arquitetônicas, históricas e etruscas, San Miniato virou também uma baita referência na gastronomia mundial - e, muito em parte, graças à Macelleria Falaschi, que há quatro gerações leva gente de distintas partes do mundo até lá só para comprar suas carnes e embutidos.

A fachadinha discreta da Macelleria...

... e um imagem da fofa San Miniato

 Qual não foi minha surpresa ao entrar ali e encontrar o próprio signore Sergio Falaschi no salão - o cara virou uma referência no slow food mundial e foi um dos precursores do movimento na região da Toscana. Ali fizeram fama suas salsichas (sem trocadilhos, plissss), sobretudo o mallegato, uma espécie de salsicha de sangue (como a morcilla espanhola) e outros embutidos à base de carne crua.

A simpática atendente do açougue...

... e, ei!, olha só quem também está atrás do balcão :D

 Il signore Falaschi é tímido, mas ao mesmo tempo fala muito clara e didaticamente, de uma maneira fácil de entender. Explicou rapidamente o processo do produção e até mostrou rapidinho sua câmara fria. Foram só dez minutinhos de prosa, e, enquanto isso, entraram e saíram cinco pessoas diferentes buscando suas encomendas ali na salinha apertada.

Falaschi dá uma canjinha de seus conhecimentos ali mesmo, em meio às carnes

 Tem gente que vai até San Miniato praticamente só para comprar os produtos do Falaschi, dada a garantia de qualidade deles. E ele também, é claro, fornece matéria prima para inúmeros restaurantes toscanos, como o excelente Pepenero, do qual falarei em outro post.

 Não sabe se curte a ideia? não tem problema: logo à entrada do açougue fica uma mesinha com um pratinho de "amostras" justamente para os novos clientes provarem e conhecerem seus produtos. A salsicha de carne crua estava lá, claro, primeirona da fila ;)

Vai uma salsicha crua aí?

Pra visitar.

#BAD11 - Slow food: a Toscana é "O" lugar para isso

Resolvi entrar na dança do #BAD11 - o Blog Action Day 2011. Afinal, o tema é FOOD e, se tem uma coisa sobre a qual eu acho que a vida gira em torno, é comida. Celebramos quase tudo ao redor de uma boa mesa, não é?
Eu sei que a ideia inicial era abordar tópicos mais sérios relacionados ao assunto, como a falta de comida em alguns lugares, o desperdício da comida em outros etc. Mas, nessa vibe puro love pela Toscana dos últimos posts, não dava pra fugir de uma declaração de amor a um dos pedaços do planeta que mais valoriza a comida, por amor à ela, da preparação ao consumo. 

Comida e viagem, pra mim, são assuntos intrínsecos: não dá pra comer um bom prato sem lembrar de uma viagem (ou, no mínimo, de um país ou região, vá) nem viajar sem pensar em provar iguarias típicas, não importa o destino. Acho que todo lugar, sem exceção, tem coisas interessantes pra ver e pratos interessantes pra provar.
E acho, no fundo, que comer é um grande ato de amor - tanto que somos alimentados antes de mais nada pelo próprio organismo de nossas mães, certo? ;-)  E, maiorzinhos, estamos sempre ao redor de uma boa mesa, cercada por gente querida, aproveitando cada instante, cada garfada. Ou estamos fazendo isso em nossa própria companhia, reafirmando nosso amor por nós mesmos :-)))))

Por isso sou tão defensora do slow food. E se tem um lugar nesse planeta que realmente prioriza o slow food, esse lugar é a Toscana.  A Itália em geral, sejamos francos, valoriza as demoraaaaadas refeições, regadas a bons vinhos e muita, muita conversa. Mas na Toscana, aquela terra onde até tomar um capuccino ou um gelatto é ato degustado bocada a bocada, gole a gole, isso é ainda mais evidente.

 Tudo, e eu digo TUDO, estimula o prazer de uma boa refeição. Tudo na Toscana cheira a comida, dos vinhedos às ruas - o aeroporto de Florença tem um baita cheiro de chocolate, não tem????

 Dizem os grandes defensores da slow food que o movimento teria começado ali mesmo, há muito, muuuuito tempo, muito antes de virar moda. Tem até organização toscana que cuida disso (e agora tem até um outro movimento chamado "slow wine" por ali também).

Tudo que a gente come ali é fresco, é saboroso, é tenro, é delicioso.  Não importa se você está saboreando as delícias num restaurante estrelado...

 ... ou improvisando um belo de um picnic...

 ... ô lugar pra comida ter PLENO sabor, não é?!

 Bom, eu poderia ficar aqui descrevendo linhas e mais linhas sobre todos os sabores que provei, os que mais gostei, os que tento repetir em casa e  tal.

Sorry pelo post tão light. Mas nessa vibe pós-viagem não tinha como eu mudar esse teor. Meu conselho é um só: vá e veja por si mesmo. Mas prove garfada bem, BEEEEEEM devagarinho. ;-)