11 de jun de 2007

El Bistro - o melhor restaurante de Buenos Aires


O El Bistro de Faena, restaurante que fica dentro do fantástico hotel de mesmo nome, tem um novo chef: trata-se do multitalentoso Mariano Cid de la Paz (tímido, mas simpaticíssimo), um jovem argentino que morava até então em Sevilla. Discípulo de Ferrán Adriá - o renomado chef catalão, conhecido por sua escola inovadora de gastronomia - Mariano trabalhou seis anos no Hacienda Benazuza, do hotel cinco estrelas Bulli, de propriedade do próprio Adriá.


Todo em branco e detalhes de vermelho intenso, o restaurante mais luxuoso do Faena tem decoração em estilo belle-epoque e um grande toque surrealista, com cabeças de unicórnios nas paredes – estilo puro de Philippe Starck. Os pratos de Mariano fazem jus ao ambiente sofisticado, com espumas, azeitonas que se dissolvem na boca, crocantes de polenta com café, ostras com purê de limão, canelone de abacate, desconstrução de tortilla de batatas (líquida!), gazpacho de camarão com lagostins, trillas com catalana romesca, bife de chorizo com pesto, antepostre de trufas invertidas com morangos e sobremesa de chocolate em várias texturas regada à cerveja artesanal - cores e combinações inesquecíveis de texturas, temperaturas e sabores.
Isso sem falar na primorosa seleção de vinhos proposta pela fofíssima e jovem sommelière e gerente do bistrô, Paula Costa, a Paulinha. Tudo funciona perfeitamente, num ritmo em perfeito compasso com o cliente. São apenas 60 lugares no requintado restaurante, que funciona apenas sob reserva. O serviço pode ser à la carte ou o menu completo descrito acima; vai por mim: fique com o menu e você terá, como eu, a melhor refeição de sua vida.

El Bistro - the best restaurant in Buenos Aires

El Bistro de Faena, the restaurant inside the fantastic hotel of same name, has a new chef: the multitalented Mariano Cid de La Paz (shy, but very lovely), a young argentine man who had lived until then in Sevilla, Spain. Disciple of Ferrán Adriá – the famous catalan chef, best known for its innovative school of gastronomy - Mariano worked six years in the Hacienda Benazuza, of the five stars hotel Bulli, owned by Adriá. All white with details of intense red, the most luxurious restaurant of the Faena Hotel+Universe has decoration in belle-epoque style and a great surrealist touch, with heads of unicorns in the walls - pure style of Philippe Starck. The plates of Mariano make are as sophisticated as the environment, with olives that if dissolve themselves in the mouth, crisps of “polenta” with coffee, special oysters, canelone of avocado, deconstruction of “tortilla de patatas” (liquid!), gazpacho of shrimp with lagostins, trillas with “romanesca catalana”, chorizo beef, dessert of chocolate in three diferent textures and artisan black beer - colors and combinations of textures, temperatures and flavors that are unforgettable. It worths to highlight the election of wines proposal for the very young and cute sommelière and manager of the bistro, Paula Costa, “Paulinha”. Everything works perfectly, in perfect timing with the customer. There are only 60 places in the restaurant so you have to book. The service can be a la carte or the complete menu described above; believe me: choose the menu and you´ll have, as I did, the best meal of your life.

24 comentários:

Diogo disse...

O El Mercado, lá do Faena tbm, é tão bom quanto!

Mas, viu, se quiser publicar alguma dica tua lá no Destemperados, será um prazer!

Amei as tuas fotos.

Bjão, Diogo.

Ju disse...

Também fui ao El Mercado e amei, decoração, pratos, ambiente, tudo! Aliás, o hotel deve ser mesmo maravilhoso, só pelo que vemos na entrada para o restaurante. Agora preciso voltar urgente pra lá porque depois desse seu post TENHO que cenar no El Bistro. Urgente!

Kátia disse...

O Faena é desses lugares de sonho, que a gente percebe logo ao cruzar aquela porta imensa. Meu sonho é me hospedar lá da próxima vez - se o câmbio continuar assim favorável, até que rola... Também só jantei no El Mercado, mas já anotei o El Bistro na minha listinha.

Anônimo disse...

Seguro que se come muito bem.
Parabéns.
Carmen

Anônimo disse...

Olá
Gostaria de saber o preço mais ou menos. Estou indo para Buenos Aires semana que vem!
É necessário reservar?
Obrigado

Raul

Patsy disse...

Mari,
Cheguei aqui pelo viaje na viagem, e essa hora com a fome que eu estou, ler o seu post, foi tortura total. Um beijo, adorei seu cantinho.

Pat

Mari Campos disse...

Raul, o El Bistro só abre para o jantar, sempre após 20h, e só trabalha com reservas, 60 pessoas por noite. O preço a la carte gira em torno dos outros restaurantes de Puero Madero; mas o menu (que é aquela sequência incrível de pratos que eu citei no post), tem um preço mais salgadinho: 250 pesos por todos os pratos e sobremesa e 400 pesos se incluir também todos os vinhos (um para cada prato), água e cerveja.

Rô disse...

O ambiente parece bem kitsch mas a seqüência dos pratos que vc citou, a essa hora da noite... hummmm... que fome...

Guga disse...

Olá MAri
Estou indo a B.A. essa semana e já estava pensando em conhecer um dos restaurantes do FAENA.
Gostaria, se possível, que vc me tirasse algumas dúvidas:
Quanto ao El Bistro, o que vc quer dizer com "o preço a la carte gira em torno dos outros restaurantes de Puero Madero"? Digo, quanto seria o prato, em média?
Vc já foi no El Mercado? Aprovou?
E vc sabe qual tipo de comida é servido lá e média de preço?
Desde já, obrigadão!

Guga

Mari Campos disse...

Oi, Guga. O preço do El Bistro (este é o restaurante gastronômico, da chamada "comida de autor") à la carte depende muito do prato que você vai pedir, mas os preços giram em torno de uns 60 pesos por prato (claro que tem alguns bem mais caros e outros mais baratos; varia muito). O El Mercado (o restaurante pret-a-porter, com pratos mais tradicionais) é lindíssimo, com uma decoração primorosa e pratos incríveis, com preços bem mais em conta, num ambiente muito aconchegante: muitos pratos têm preços em torno dos 30 pesos e tem até algumas pizzas maravilhosas por 25 pesos.
Tanto um quanto o outro, vale a pena conhecer, pela comida e pelo ambiente.

Guga disse...

Muito obrigado Mari!
Caso eu descubra algo novo e legal, pode deixar que eu posto aqui.

Rosa disse...

Os pratos parecem maravilhosos e o ambiente bastante diferenciado. Boa proposta, sim.

Anônimo disse...

Mari Campos, he leído en el blog de Ricardo los comentarios sobre los unicornios.
Ahora me he fijado, antes estaba impresionada con la blancura y me eclipsó los detalles. Me quedé pensado en las pobres pessoas que deben limpiar algo tam
blanco.
Pero, sigo pensando que la comida debe ser bueníssima.
Beijos.
carmen

Diego disse...

Mari, eu sou louco pra comer nesse lugar. Adorei o post e as fotos. E o blog tá demais!
bjos
Diego

Vilma disse...

Esse restaurante eu confesso que nunca provei; mas já estou morrendo de vontade! As fotos estão lindas e o ambiente parece ser mesmo único, muuuuuito diferente.

May disse...

I´m goingo to Buenos Aires next month and I´ll definetely try this restaurant.

Fabiano Goldoni disse...

Esse restaurante é um muito inspirador. Tanto pela decoração quanto pela comida.

Em Buenos Aires, também recomendo o Nectarine, que tem um estilo clássico, mas surpreende na inovação dos pratos.

fabiobenin disse...

Estou indo p/ Buenos Aires em 11 de abril, escala p/ El Calafate. Será que numa sexta a noite o restaurante El Mercado ou o El Bistro terão movimento? Tenho receio de ir jantar lá e os 2 restaurantes estarem vazios.

Mari Campos disse...

Fabio, os dois restaurantes estão sempre cheios, ainda mais no final de semana! Há muitos portenhos que fazem refeições lá, não apenas turistas. Mas o El Bistro SÓ aceita com reservas, ok? E o El Mercado fecha cedo, tipo umas 23h.

graziela disse...

Olá!
Estive hoje no restaurante. Não sei se de 2007 para cá teve mudança, mas segue o que achei:
Ambiente: bonito, mas as cabeças de unicornio deixam o mesmo esquisito. Não são refinadas. Faltam nelas alguma coisa. O barulho do "inferninho" ao lado também atrapalha um pouco.
Comida: pedimos o menu degustação com os vinhos. Aviso: quem já foi ao Le Pré Catelan (Rio), Fazenda das Videiras (Petrópolis), Locanda Dela Mimosa (Petrópolis), DOM (SP) e Theatro da Villa (Tiradentes), não vai se surpreender e certamente não acharão o jantar do El Bistro o melhor de sua vida. Para um paladar diferenciado em Buenos Aires, talvez, o Azema, que fica em Palermo, supere o aconchegante Bistro do Faema.

Abraço a todos...

Jander Zanoni

Anônimo disse...

preciso saber como faço pra reservar o jantar do reveillon. somos 4 pessoas.
e o preço.
semi

Mari Campos - Pelo Mundo disse...

Semi, para reservar seu jantar voce deve, eh claro,entrar em contato com o proprio restaurante! No site do hotel Faena, onde fica o El Bistro, vc encontra as informacoes de contato: http://www.faenahotelanduniverse.com/

Anônimo disse...

Oi Mari, tudo bem? Me chamo Carlos, eu estou indo pra Buenos Aires e estou precisando de informação, eu desejo muito ir no El Bistro, o que me deixa preocupado é se na hora vai ser muito caro, eu vi um post seu dizendo que gira em torno de 60 pesos a media dos pratos, há outro post dizendo 250 pesos e se for acompanhado de vinho chega a 400 pesos, qual a informação é correta? eu ja penso em fazer reserva. meu e mail é carlosborsa@yahoo.com.br
Obrigado

Mari Campos - Pelo Mundo disse...

Carlos, existe uma diferença grande entre o preço dos PRATOS individualmente e o preço do MENU DEGUSTAÇÃO, que é uma sequência fixa de vários pratos. Como você pode ver pela data acima e abaixo do post, essa minha publicação é de junho de 2007 - ou seja, quatro anos e meio atrás! Portanto, é claro que os pratos e o próprio menu degustação subiram muito. Aconselho você a escrever para o próprio restaurante, através do site do hotel, para confirmar os valores. Ou cheque no www.guiaoleo.com, um site argentino que costuma ser bem atualizado.