El Bistro - o melhor restaurante de Buenos Aires

O El Bistro de Faena, restaurante que fica dentro do fantástico hotel de mesmo nome, tem um novo chef: trata-se do multitalentoso Mariano Cid de la Paz (tímido, mas simpaticíssimo), um jovem argentino que morava até então em Sevilla. Discípulo de Ferrán Adriá - o renomado chef catalão, conhecido por sua escola inovadora de gastronomia - Mariano trabalhou seis anos no Hacienda Benazuza, do hotel cinco estrelas Bulli, de propriedade do próprio Adriá.

Todo em branco e detalhes de vermelho intenso, o restaurante mais luxuoso do Faena tem decoração em estilo belle-epoque e um grande toque surrealista, com cabeças de unicórnios nas paredes – estilo puro de Philippe Starck. Os pratos de Mariano fazem jus ao ambiente sofisticado, com espumas, azeitonas que se dissolvem na boca, crocantes de polenta com café, ostras com purê de limão, canelone de abacate, desconstrução de tortilla de batatas (líquida!), gazpacho de camarão com lagostins, trillas com catalana romesca, bife de chorizo com pesto, antepostre de trufas invertidas com morangos e sobremesa de chocolate em várias texturas regada à cerveja artesanal - cores e combinações inesquecíveis de texturas, temperaturas e sabores.
Isso sem falar na primorosa seleção de vinhos proposta pela fofíssima e jovem sommelière e gerente do bistrô, Paula Costa, a Paulinha. Tudo funciona perfeitamente, num ritmo em perfeito compasso com o cliente. São apenas 60 lugares no requintado restaurante, que funciona apenas sob reserva. O serviço pode ser à la carte ou o menu completo descrito acima; vai por mim: fique com o menu e você terá, como eu, a melhor refeição de sua vida.

El Bistro - the best restaurant in Buenos Aires

El Bistro de Faena, the restaurant inside the fantastic hotel of same name, has a new chef: the multitalented Mariano Cid de La Paz (shy, but very lovely), a young argentine man who had lived until then in Sevilla, Spain. Disciple of Ferrán Adriá – the famous catalan chef, best known for its innovative school of gastronomy - Mariano worked six years in the Hacienda Benazuza, of the five stars hotel Bulli, owned by Adriá. All white with details of intense red, the most luxurious restaurant of the Faena Hotel+Universe has decoration in belle-epoque style and a great surrealist touch, with heads of unicorns in the walls - pure style of Philippe Starck. The plates of Mariano make are as sophisticated as the environment, with olives that if dissolve themselves in the mouth, crisps of “polenta” with coffee, special oysters, canelone of avocado, deconstruction of “tortilla de patatas” (liquid!), gazpacho of shrimp with lagostins, trillas with “romanesca catalana”, chorizo beef, dessert of chocolate in three diferent textures and artisan black beer - colors and combinations of textures, temperatures and flavors that are unforgettable. It worths to highlight the election of wines proposal for the very young and cute sommelière and manager of the bistro, Paula Costa, “Paulinha”. Everything works perfectly, in perfect timing with the customer. There are only 60 places in the restaurant so you have to book. The service can be a la carte or the complete menu described above; believe me: choose the menu and you´ll have, as I did, the best meal of your life.